Caraotas

   Los frijoles o  caraotas negras como se les llama en nuestro país, esos granos negros famosos en nuestra tierra han sido por generaciones parte de nuestra dieta diaria, las caraotas en siglos pasados solían servirse al desayuno, almuerzo y cena, eran como un acompañante inseparable de cualquier comida, como el arroz blanco, como la arepa, estaban en la mesa de ricos y pobres. Y es que las caraotas son parte importante de nuestra economía. Por algo son parte de nuestro pabellón criollo.

   Con las caraotas negras se prepara una sopa que es un plato representativo de la Caracas de antaño y aún hoy se prepara con frecuencia en los hogares venezolanos. Se trata de una sopa oscura y consistente que se presenta previa “al seco” de nuestros almuerzos, hay varias formas de prepararlas, esta receta es mí receta, pero existe un sinfín de variaciones eso depende de cada persona...

   Ingredientes

¾ Kg. de caraotas negras

Unas 10 tazas de agua esto no es exacto

1 cebolla grande cortada en cuadritos

½ pimentón cortado en cuadritos

Sal

Pimienta negra

½ taza de tocino ahumado cortado en trocitos

3 dientes de ajo machacados

Cilantro

3 Ajíes dulces picados en cuadritos

½ Ajoporro

   Preparación

   Escoja las caraotas eliminando toda clase de impurezas, se lavan en agua y se desechan las que floten, en una olla se colocan a fuego medio hasta que ablanden si es necesario agregar más agua, se le retira cualquier espuma que pueda estar en la superficie, Luego que estén blandas agregar, la cebolla picada y el pimentón, el ajoporro, los ajíes, el ajo machacado y el tocino o tocineta ahumada, se espera que espese un poquito y se le coloca la sal y la pimienta al gusto, se deja terminar de espesar luego se le coloca el cilantro fresco y listo puede disfrutar con arroz blanco, arepas como usted prefiera!