Carne Mechada

Carne Mechada

Hola nuevamente, hoy le traigo mi receta personal de la carne mechada, esencial para hacer uno de los platos típicos Venezolano el pabellón  como también para preparar diferentes guisos tanto para empanadas, arepas, patacones... Solo es algo de imaginación en donde la quieras o con que la quieras. 

Ingredientes:

Puedes usar el corte vacuno de tu preferencia pero te recomiendo que sean los más económicos como la falda de res, lagarto, pecho de res. Un kilo

1 Cebolla picada en cuadritos

1 Pimentón picado en cuadritos

3 Ajíes dulces picados en cuadritos

4 Ajos machacados

La parte blanca de la rama de ajoporro picado en cuadritos

y un puñito o para ser más exacta lo que te quepa entre en dedo índice y el pulgar,  de cebolla larga, ciboulette o cebollino. Picado 

2 Cucharada de salsa inglesa y una de mostaza

1 cucharadita de onoto en polvo

Sal y pimienta al gusto


Preparación:

Tomar la carne y limpiarla de cualquier grasa o impureza que tenga cortarla en trozos y colocarla al fuego en una olla grande con abundante agua para que hierba y se ablande, si tienes olla de presión ponla allí se ablandará más rápido. Luego de la cocción poner la carne a enfriar en una fuente y tomándola con los dedos   índice y pulgar sacar hebras de ella, reservar en un tazón.

Colocar en una paila al fuego, el aceite con la cebolla, pimentón  ajíes y el ajoporro, sofreír asta que la cebolla se vuelva translucida agregar el onoto y el ajo machacado, removiendo constantemente para que no se peguen ni se quemen. Agregar la carne, la salsa inglesa y la mostaza con 4 onzas del caldo de cocción salpimentar al gusto bajar el fuego tapar por 5 minutos agregar la  cebolla larga, ciboulette o cebollino, esperar que seque o espese el caldo. Esto es a gusto del comensal si le gusta con caldo o seca, disfrutar con arroz blanco, arepas, patacones, como usted la prefiera.  

Recuerden cualquier duda, estoy a su disposición solo pregunte que con gusto le aclaro.

Arroz Blanco

 

 Arroz Blanco

   Cada Quien tiene una receta distinta para hacer arroz blanco, pero yo tengo una manera muy sencilla de hacerlo espero le sirva de mucho!

Igredientes:

Arroz 1 taza

Sal al gusto

Aceite 3 cucharadas

Media Cebolla picada en cuadritos 

Agua 2 tazas

   Preparación:

   En una paila colocar el aceite, este puede ser de soya, girasol, oliva, el de tu preferencia, calienta al fuego y sofríe la cebolla cuando se pongan transparentes agrega el arroz sofríe un minuto y agrega el agua asta cubrir el grano y sobresalga el agua como un dedo, agrega la sal a tu gusto y deja hervir hasta que el agua reduzca y se vea el grano pon el fuego lo más bajo que puedas revuelve y tápalo espera que el grano se termine de cocinar y listo a disfrutar, pues este es un excelente acompañante para distintos platos y en la mesa venezolana no falta.

   Un dato importante, si ves que pasado 3 minutos después de tapado el agua secó por completo y el grano aun esta crudo, puedes agregar un poquito más de agua como una onza para que termine la cocción 

Caraotas

   Los frijoles o  caraotas negras como se les llama en nuestro país, esos granos negros famosos en nuestra tierra han sido por generaciones parte de nuestra dieta diaria, las caraotas en siglos pasados solían servirse al desayuno, almuerzo y cena, eran como un acompañante inseparable de cualquier comida, como el arroz blanco, como la arepa, estaban en la mesa de ricos y pobres. Y es que las caraotas son parte importante de nuestra economía. Por algo son parte de nuestro pabellón criollo.

   Con las caraotas negras se prepara una sopa que es un plato representativo de la Caracas de antaño y aún hoy se prepara con frecuencia en los hogares venezolanos. Se trata de una sopa oscura y consistente que se presenta previa “al seco” de nuestros almuerzos, hay varias formas de prepararlas, esta receta es mí receta, pero existe un sinfín de variaciones eso depende de cada persona...

   Ingredientes

¾ Kg. de caraotas negras

Unas 10 tazas de agua esto no es exacto

1 cebolla grande cortada en cuadritos

½ pimentón cortado en cuadritos

Sal

Pimienta negra

½ taza de tocino ahumado cortado en trocitos

3 dientes de ajo machacados

Cilantro

3 Ajíes dulces picados en cuadritos

½ Ajoporro

   Preparación

   Escoja las caraotas eliminando toda clase de impurezas, se lavan en agua y se desechan las que floten, en una olla se colocan a fuego medio hasta que ablanden si es necesario agregar más agua, se le retira cualquier espuma que pueda estar en la superficie, Luego que estén blandas agregar, la cebolla picada y el pimentón, el ajoporro, los ajíes, el ajo machacado y el tocino o tocineta ahumada, se espera que espese un poquito y se le coloca la sal y la pimienta al gusto, se deja terminar de espesar luego se le coloca el cilantro fresco y listo puede disfrutar con arroz blanco, arepas como usted prefiera!

Patacones

Patacones

   Es una Receta muy sencilla se puede hacer con plátano verde o amarillo. Hay quienes compran el plátano listo para freír, Pero yo prefiero hacerlo desde cero. Espero les guste

Ingredientes:
Plátanos
Aceite vegetal 
Carne mechada Preparada al gusto del comensal
Queso de diferentes tipos 
Lechuga
Tomate

Salsas de diferentes tipos: mayonesa, mostaza y  ketchup

Preparación:

Pelar los plátanos y cortarlos a lo largo si son pequeños, si son grandes picarlos en 4, a lo largo y por la mitad y freír hasta que doren retirar del aceite y colocar en una bolsa plástica previamente abierta y presionar con un plato o utilizar la tabla de picar y el tope de la cocina, freír de nuevo hasta que queden crujientes.

Colocar los ingredientes en diferentes platos para mayor comodidad, si es de su gusto haga una salsa única mezclando la mayonesa, mostaza y  ketchup de esta manera es más fácil.

Coloque una mitad de plátano agregue salsa coloque los diferentes quesos de su gusto, la carne mechada, la lechuga, el tomate picado en rodajas, si desea agregue más salsa, coloque otra tapa de plátano y a disfrutar. Esta receta tiene muchas variaciones, con los mismos plátanos pero colocando quesos, jamón y tocineta por ejemplo. Otra seria colocar pernil cortado finamente o carne asada a la parrilla cortada fina, pollo. En fin hay muchas formas de preparar esta receta solo tu imaginación y gusto ponen el limite 

Arroz con Leche

Ingredientes:

1 Taza de arroz

Azúcar al gusto

2 Tazas de leche en polvo

Leche condesada

Canela

Preparación:

3 horas antes lavar el arroz y colocar a remojar. Pasado el tiempo colocar a cocinar a fuego medio con la canela hasta que el grano se ablande.

Batir la leche en polvo en media taza de agua y agregar al arroz endulzar al gusto y dejar espesar.

Cuando este espeso apagar esperar que enfrié y disfrutar con leche condensada o canela en polvo.